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剁椒皮蛋这个菜应该算是比较重口味的一道菜了,不过它也是家庭常做的小菜之一。剁椒皮蛋也可以算得上最受中国人民欢迎的一道普通家常菜,这样说也没错,因为无论是在哪个地方,只要有一盘剁椒皮蛋端上桌就会迅速被瓜分完毕,剁椒皮蛋不仅取料方便,制作简单,而且美味下饭,是一道让人欲罢不能的家常小菜。小编也非常喜欢吃剁椒皮蛋,无论是在家还是在饭店里面都是做或者是点一份剁椒皮蛋的,所以小编每年都要在皮蛋上面花掉不少的钱。
大厨教你做剁椒皮蛋,清爽开胃,酸辣下饭,在家就能做
小编买了一些新鲜的辣椒以及皮蛋,做剁椒皮蛋是需要辣椒以及皮蛋,如果是新鲜的辣椒,做出来的剁椒皮蛋,口味是没有那么好的,不过现在没别的选择就只好用这个了,因为今天有一位朋友要来小编家玩,所以小编准备用这道才来招待这位朋友,这位朋友按时地来到小编的家,差不多就已经快到了吃饭的时候,小编就开始做今天的压轴菜了,这位朋友看到小编还在忙,于是就过来帮忙,小编知道这位朋友在家,基本上是不需要自己动手做菜的,没有想到这一次,这位朋友会来帮小编一起做剁椒皮蛋,可能是因为他也知道这道菜好吃吧!
其实,剁椒皮蛋做法简单,也是比较容易上手,主要用心去做,就能很快学会做剁椒皮蛋的,做剁椒的需要的食材和辅料:皮蛋,青椒或者是剁辣椒,大蒜,植物油,盐。准备好这些食材和辅料之后,就可以开始做剁椒皮蛋了,下面小编就给大伙分享一道剁椒的做法吧!
【剁椒皮蛋的做法】
步骤一:将买来的皮蛋剥去外壳,然后装盘备用,再将买来的青辣椒用刀剁碎,这里的话青辣椒剁得越细越好,等青辣椒剁好之后放到一个碗里面撒盐腌制一小会儿,腌制的时间可要稍微长一些,这样辣椒在吃的时候口感会好一些,不过最好是用家里面的剁辣椒,因为只有这样做出来的剁椒皮蛋才是最好吃的,最后将大蒜拍碎,拍碎之后还要在剁一下,最好是剁细。
步骤二:将装盘备用的皮蛋用刀切成一瓣一瓣的,当然皮蛋也可以切碎,不过那样的话是拌饭吃的,而我们这里是要招待朋友,所以切成一瓣一瓣的就行了。
步骤三:起锅烧油,待油热后先将处理好的大蒜放进去,等炒出香味的时候在放已经切好的皮蛋皮蛋,等翻炒一分钟后再加入剁好的辣椒,这样剁椒皮蛋就做好了。
以上就是做剁椒皮蛋的方法了,如果有想做的小伙伴们可以去尝试一下,不过那个剁椒最好是用剁辣椒,如果是新鲜的辣椒的话酸味是没有那么的足的,而且香味也没有那么浓,可以说剁辣椒是这道菜的灵魂,不过如果实在没有的话现做的剁辣椒也是可以的,只要把这些掌握好就可以去做酸辣下饭的剁椒皮蛋了,大厨教你做剁椒皮蛋,清爽开胃,酸辣下饭,在家就能做。
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